2017年10月30日月曜日

怪しい情報。

この辺り、今日は久しぶりに晴れました。
そろそろ紅葉フィーバー(死語)で、人出が多くなりますかな。
そして、こちらも出ました。鎌倉不審者情報ではなく、2月のレッスン情報。
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■プレミアムクラス「自然発酵種のレッスン ~LIEVITO NATURALEの展開~」

今回は、自然発酵種(LIEVITO NATURALE )を使用し、角食やフィユタージュ等、様々に展開します。
発酵種の酵素や色々な菌の働きにより 旨味や風味を与え、食感の良い生地に仕上げます。
是非体験してみて下さい。
メニューは、「パーネナチュラーレ」、「フィユタージュエラブル」、「ガレットアメリケーヌ」です。
パーネナチュラーレは、角食です。
フィユタージュエラブルは、折り込み生地です。でも今回は成形のみですのでご安心?を。
ガレットアメリケーヌは、初登場の海老のパン。
開催日は、2018年2月8日(木)、10日(土)、12日(月・振替休日)、14日(水)、16日(金)、18日(日)です。

※お申し込みが集中する場合がございますので、 「第2希望日」や「第3希望日」がおありの方はお知らせ下さい。
詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/

2017年10月25日水曜日

パネトーネ追加情報。

■2月の特別セミナー「パネトーネ」 金土日開催!

パネトーネ種(リエビトナチュラーレ)の酵母は、サッカロマイセスセレビジエではなく、サッカロマイセスエクスギュースで、乳酸菌も多く共存している珍しい種です。豆知識。
パネトーネは、水分活性の低い物凄くリッチな生地に仕上げるので、捏ねるのが大変です。
更に中種を作ったり、長時間発酵させたり、焼成後吊るしたりと、手間も時間もかかる難しいパンですが、体験してみたい方はどうぞ。

・「三日間コース(中種作りあり)」 2月2日(金)、3日(土)、4日(日)

・「二日間コース(中種作りなし)」 2月3日(土)、2月4日(日)

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それぞれの詳細はこちら↓です。どうぞよろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/

2017年10月21日土曜日

直前!空き情報。


■レギュラークラス
・「ベーシックレッスンB」 10月26日(木) 空き1です。

↑「パンドミブリオッシュ」、「高加水フォカッチャエダム」、「くるみあんぱん」を作ります。
なんだか突然参加したくなった方はどうぞ。
初めての方も是非。

詳細はこちら↓です。よろしくお願い申し上げます。
http://www.cobocobo.com/